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大魚大肉可能損害肝臟，長(zhǎng)期高脂高蛋白飲食會(huì)增加肝臟代謝負(fù)擔(dān)，可能誘發(fā)脂肪肝等疾病。

動(dòng)物性食物中飽和脂肪酸和膽固醇含量較高，過量攝入會(huì)導(dǎo)致肝臟脂肪合成增加。肝臟需要分解大量脂肪和蛋白質(zhì)，長(zhǎng)期超負(fù)荷工作可能引起肝細(xì)胞損傷。高脂飲食還會(huì)導(dǎo)致胰島素抵抗，進(jìn)一步加重肝臟代謝壓力。部分人群可能出現(xiàn)轉(zhuǎn)氨酶輕度升高，表現(xiàn)為乏力、食欲下降等非特異性癥狀。

紅肉和加工肉制品含有較多血紅素鐵和亞硝酸鹽，過量攝入可能促進(jìn)氧化應(yīng)激反應(yīng)。這種反應(yīng)會(huì)損傷肝細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)，加速肝纖維化進(jìn)程。部分遺傳代謝異常人群對(duì)動(dòng)物蛋白耐受性較低，更易出現(xiàn)血氨升高。長(zhǎng)期高蛋白飲食可能誘發(fā)肝性腦病等嚴(yán)重并發(fā)癥。

建議控制每日肉類攝入量在200克以內(nèi)，優(yōu)先選擇魚類和禽類等白肉。烹飪時(shí)多用蒸煮方式，避免高溫油炸。定期進(jìn)行肝功能檢查，發(fā)現(xiàn)異常及時(shí)調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)。增加蔬菜水果和全谷物攝入，補(bǔ)充足量膳食纖維幫助脂質(zhì)代謝。