權(quán)威問(wèn)答
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芒果青的和黃的各有優(yōu)勢(shì)，青芒果適合喜歡酸脆口感或需要控制血糖的人群，黃芒果適合追求甜度高或需要快速補(bǔ)充能量的人群。
青芒果果肉質(zhì)地較硬，口感偏酸脆，含有較多有機(jī)酸和未完全轉(zhuǎn)化的淀粉，適合制作涼拌菜或蘸辣椒鹽食用。未完全成熟的青芒果升糖指數(shù)相對(duì)較低，對(duì)血糖影響較小，適合糖尿病患者少量食用。青芒果中維生素C含量略高于黃芒果，每100克約含30毫克，有助于促進(jìn)鐵吸收。單寧酸含量較高可能刺激口腔黏膜，食用后建議漱口。未成熟芒果含有更多致敏蛋白，過(guò)敏體質(zhì)者需謹(jǐn)慎食用。
黃芒果果肉柔軟多汁，含糖量可達(dá)15%以上，適合直接鮮食或制作甜品。完全成熟的黃芒果β-胡蘿卜素含量是青芒果的3倍，有助于維持視力健康。后熟過(guò)程中產(chǎn)生的芳香物質(zhì)如萜烯類化合物更多，香氣更明顯。果膠含量升高使膳食纖維更易吸收，適合胃腸功能較弱者。過(guò)度成熟的黃芒果可能產(chǎn)生酒精發(fā)酵，食用前需檢查是否有酒味。
選擇時(shí)注意青芒果表皮應(yīng)光滑無(wú)黑斑，黃芒果果蒂周圍出現(xiàn)明顯果香表明成熟度合適。無(wú)論哪種芒果，每日食用量建議控制在200克以內(nèi)，避免糖分?jǐn)z入過(guò)量。食用后出現(xiàn)嘴唇腫脹等過(guò)敏癥狀應(yīng)立即停止進(jìn)食并用清水漱口，癥狀持續(xù)需就醫(yī)處理。儲(chǔ)存時(shí)青芒果可室溫放置促進(jìn)后熟，已成熟的黃芒果應(yīng)冷藏并在3天內(nèi)食用完畢。
