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權(quán)威問答

查疾病 找醫(yī)生 找醫(yī)院
牛肉比豬肉更有營養(yǎng)嗎？
病情描述:
我今天買了一小塊牛肉就花了我?guī)资畨K錢，牛肉比豬肉貴很多，牛肉的營養(yǎng)價值更高嗎？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 朱明煒 主任醫(yī)師 北京醫(yī)院

    牛肉和豬肉各有營養(yǎng)特點，牛肉富含優(yōu)質(zhì)蛋白、鐵和鋅，豬肉則含有更多維生素B1和硒。兩種肉類均可適量食用，具體選擇需結(jié)合個人營養(yǎng)需求。

    1、蛋白質(zhì)含量

    牛肉的蛋白質(zhì)含量略高于豬肉，且氨基酸組成更接近人體需求，有助于肌肉合成和修復(fù)。

    2、鐵元素對比

    牛肉中的血紅素鐵吸收率較高，對預(yù)防缺鐵性貧血更有幫助；豬肉含鐵量相對較低但仍有補充價值。

    3、維生素差異

    豬肉富含維生素B1，有助于能量代謝；牛肉則含有更多維生素B12，對神經(jīng)系統(tǒng)健康更重要。

    4、脂肪構(gòu)成

    豬肉脂肪中單不飽和脂肪酸比例較高，牛肉飽和脂肪含量相對更多，需注意控制攝入量。

    建議根據(jù)體質(zhì)和健康目標搭配食用，交替選擇不同肉類，烹飪時優(yōu)先采用蒸煮等少油方式。

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