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缺鐵時可適量食用豬肝、鴨血、菠菜、黑木耳、紅肉等食物補充鐵質(zhì)。動物性食物中的血紅素鐵吸收率較高，植物性食物中的非血紅素鐵需搭配維生素C促進吸收。

一、豬肝

豬肝是血紅素鐵含量最高的食物之一，每100克約含22.6毫克鐵，適合缺鐵性貧血患者。建議每周食用1-2次，每次50-100克，避免與濃茶、咖啡同食影響吸收。慢性肝病患者及孕婦需控制攝入量。

二、鴨血

鴨血鐵含量可達30-40毫克/100克，且為易吸收的血紅素鐵?？芍谱鼬喲劢z湯、毛血旺等菜肴，但高尿酸血癥患者應限制食用。市售鴨血需選擇正規(guī)渠道產(chǎn)品，確保衛(wèi)生安全。

三、菠菜

菠菜含非血紅素鐵2.9毫克/100克，同時富含維生素C和葉酸。建議焯水后涼拌或清炒，減少草酸對鐵吸收的干擾。腎結(jié)石患者不宜大量食用，嬰幼兒輔食應選擇更易吸收的鐵強化米粉。

四、黑木耳

干黑木耳鐵含量高達97.4毫克/100克，泡發(fā)后約為5-10毫克。所含多糖成分有助于改善腸道鐵吸收，適合素食者。食用前需充分泡發(fā)洗凈，消化功能較弱者應切碎烹調(diào)。

五、紅肉

牛肉、羊肉等紅肉含血紅素鐵3-5毫克/100克，其肉類蛋白質(zhì)可促進鐵吸收。選擇瘦肉部位每周攝入300-500克，高溫煎烤可能產(chǎn)生有害物質(zhì)，建議采用燉煮方式烹調(diào)。

補鐵期間應避免與鈣片、全谷物同食，間隔2小時以上為宜。柑橘類水果、青椒等維生素C豐富的食物可提升鐵吸收率2-3倍。長期缺鐵或貧血嚴重者需及時就醫(yī)，在醫(yī)生指導下配合鐵劑治療，定期檢測血清鐵蛋白指標。日常飲食注意葷素搭配，烹飪選用鐵鍋可增加膳食鐵含量，但需避免攝入過量導致胃腸不適。