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權(quán)威問答

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為什么新鮮黃花菜不可食用？
病情描述:
平時(shí)吃黃花菜比較少，今天買了一些新鮮的，但老公說新鮮的黃花菜最好不要吃。請(qǐng)問為什么新鮮黃花菜不可食用呢？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 朱明煒 主任醫(yī)師 北京醫(yī)院

    新鮮黃花菜不可食用主要與秋水仙堿毒性、加工方式不足、胃腸刺激、過敏反應(yīng)等因素有關(guān)。

    1、秋水仙堿毒性

    新鮮黃花菜含大量秋水仙堿，進(jìn)入人體后會(huì)氧化成劇毒的二秋水仙堿，導(dǎo)致惡心嘔吐、腹痛腹瀉等中毒癥狀。需立即就醫(yī)洗胃，可遵醫(yī)囑使用活性炭、蒙脫石散等解毒藥物。

    2、加工方式不足

    未經(jīng)曬干或浸泡處理的鮮黃花菜毒素殘留高。傳統(tǒng)干制過程能使秋水仙堿分解，建議選擇市售干黃花菜，食用前仍需充分浸泡焯水。

    3、胃腸刺激

    新鮮花蕊中的生物堿直接刺激胃腸黏膜，可能引發(fā)痙攣性腹痛。出現(xiàn)癥狀時(shí)可遵醫(yī)囑服用顛茄片、山莨菪堿等解痙藥物。

    4、過敏反應(yīng)

    部分人群對(duì)黃花菜花粉蛋白過敏，食用后可能出現(xiàn)皮膚瘙癢、喉頭水腫。需立即停食并就醫(yī)，必要時(shí)使用氯雷他定、腎上腺素等抗過敏藥物。

    建議徹底焯煮干制黃花菜后再食用，出現(xiàn)中毒癥狀應(yīng)立即送醫(yī)，避免自行催吐或服用偏方。

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