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缺硒可通過適量食用海產(chǎn)品、動物內(nèi)臟、蛋類、堅果和菌類等食物補(bǔ)充。硒是人體必需的微量元素，參與抗氧化、免疫調(diào)節(jié)等重要生理功能，長期缺乏可能導(dǎo)致免疫力下降、甲狀腺功能異常等問題。
牡蠣、金槍魚、帶魚等海產(chǎn)品富含硒元素，每100克牡蠣含硒量可達(dá)50微克以上。海產(chǎn)品中的硒以有機(jī)硒形式存在，生物利用度高，適合胃腸功能正常的人群食用。對海鮮過敏者需謹(jǐn)慎選擇。
豬腎、雞肝等動物內(nèi)臟硒含量較高，豬腎每100克含硒約100微克。內(nèi)臟同時富含維生素B12和鐵元素，但膽固醇含量較高，建議每周食用不超過兩次，高血壓和高血脂患者應(yīng)控制攝入量。
雞蛋尤其是蛋黃含硒量較豐富，每100克雞蛋含硒約30微克。蛋類蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)與人體接近，吸收利用率高，適合兒童和老年人補(bǔ)充。建議每天食用1-2個全蛋，膽固醇異常者可減少蛋黃攝入。
巴西堅果是已知含硒量最高的植物性食物，單顆堅果可滿足每日硒需求。腰果、杏仁等堅果也含適量硒元素，同時提供不飽和脂肪酸和維生素E。堅果熱量較高，每日建議攝入20-30克。
香菇、平菇等食用菌含硒量可達(dá)10-20微克/100克，且富含多糖類物質(zhì)。菌類生長過程中會富集土壤中的硒元素，建議選擇正規(guī)渠道產(chǎn)品以避免重金屬污染風(fēng)險，每周可食用3-4次。
除飲食補(bǔ)充外，缺硒人群應(yīng)避免長期大量攝入精加工食品，因加工過程可能導(dǎo)致硒流失。烹飪時盡量采用蒸煮方式減少營養(yǎng)損失，同時注意膳食均衡，避免單一食物過量攝入。嚴(yán)重缺硒或合并甲狀腺疾病者需在醫(yī)生指導(dǎo)下進(jìn)行硒制劑補(bǔ)充，不可自行服用高劑量補(bǔ)硒產(chǎn)品。定期檢測血硒水平可幫助評估補(bǔ)充效果，普通成人每日硒攝入量建議控制在60-400微克范圍內(nèi)。
