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剩湯存放不當(dāng)可能滋生細(xì)菌導(dǎo)致胃腸不適，正確存放需密封冷藏并盡快食用。

剩湯應(yīng)趁熱分裝至帶蓋的玻璃或陶瓷容器中，避免使用塑料容器以防有害物質(zhì)析出。分裝后待溫度降至60℃以下再放入冰箱冷藏，可減少冷凝水產(chǎn)生和細(xì)菌繁殖。冷藏溫度需保持在0-4℃之間，存放時間不超過24小時。若需長期保存，可將湯品煮沸后迅速冷卻至室溫，再分裝至密封袋中冷凍，冷凍保存時間不超過1個月。重新食用前需徹底加熱至沸騰狀態(tài)，持續(xù)煮沸3分鐘以上以殺滅潛在致病菌。

反復(fù)加熱的湯品營養(yǎng)價值會逐步流失，建議每次僅加熱所需分量。含海鮮、菌菇或乳制品的湯品更易變質(zhì)，冷藏后即使外觀無異味也建議丟棄。金屬容器可能加速湯品氧化，木質(zhì)容器孔隙易藏匿細(xì)菌，均不適合儲存。存放時注意生熟分開，避免與生肉、雞蛋等接觸造成交叉污染。測量冰箱實際溫度可確保冷藏效果，家用冰箱溫度常存在誤差。

隔夜湯品亞硝酸鹽含量可能輕微上升，但正常食用量不會立即危害健康。特殊人群如孕婦、嬰幼兒或免疫力低下者應(yīng)避免食用存放超過12小時的湯品。發(fā)現(xiàn)湯品表面出現(xiàn)膜狀物、酸腐味或黏稠感時須立即丟棄。日常可養(yǎng)成適量烹飪習(xí)慣，優(yōu)先選用小容量容器盛裝，從源頭減少剩湯產(chǎn)生。若食用存放湯品后出現(xiàn)腹痛、腹瀉等癥狀，應(yīng)及時就醫(yī)排查食源性疾病。