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權(quán)威問答

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豌豆有什么營養(yǎng)價(jià)值呢？
病情描述:
我平時特別喜歡吃豌豆米，有的時候會拿來用鹽水煮著當(dāng)零食吃。豌豆有什么營養(yǎng)價(jià)值呢？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 朱明煒 主任醫(yī)師 北京醫(yī)院

    豌豆富含優(yōu)質(zhì)蛋白、膳食纖維、維生素C和B族維生素等營養(yǎng)素，適量食用有助于補(bǔ)充營養(yǎng)、促進(jìn)消化。豌豆的營養(yǎng)價(jià)值主要有蛋白質(zhì)含量高、膳食纖維豐富、維生素種類多、礦物質(zhì)均衡。

    1、蛋白質(zhì)含量高

    豌豆蛋白含有人體必需氨基酸，其含量在植物性食物中較為突出，可作為素食者優(yōu)質(zhì)蛋白來源。

    2、膳食纖維豐富

    豌豆中可溶性與不可溶性膳食纖維比例均衡，有助于維持腸道菌群平衡，促進(jìn)胃腸蠕動。

    3、維生素種類多

    豌豆含有維生素C、維生素K、葉酸等多種維生素，其中維生素C含量超過多數(shù)豆類，具有抗氧化作用。

    4、礦物質(zhì)均衡

    豌豆富含鉀、鎂、鐵等礦物質(zhì)，鉀含量較高有助于調(diào)節(jié)血壓，鐵元素對預(yù)防貧血有幫助。

    建議將豌豆與谷物搭配食用以提高蛋白質(zhì)利用率，對豌豆過敏者應(yīng)避免食用，胃腸功能較弱者需控制攝入量。

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