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權威問答

查疾病 找醫(yī)生 找醫(yī)院
雞的哪個部位不能吃？
病情描述:
雞是一種家常的食物，可以燉也可以炒，雞的哪個部位不能吃？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 朱明煒 主任醫(yī)師 北京醫(yī)院

    雞的肝臟、腎臟、腺體等部位可能存在重金屬或毒素蓄積，通常不建議食用。主要有雞屁股、雞皮、雞脖淋巴、雞內(nèi)臟等部位需謹慎處理。

    1、雞屁股

    雞尾脂腺可能蓄積病原體和毒素，烹飪時建議完整切除該部位，避免高溫也無法完全分解的有害物質。

    2、雞皮

    雞皮含有大量飽和脂肪和膽固醇，長期過量食用可能增加心血管疾病風險，建議去皮后食用雞肉。

    3、雞脖淋巴

    雞頸部集中多個淋巴組織，可能殘留病原體，食用前需徹底清理可見淋巴結節(jié)，確保高溫烹煮至全熟。

    4、雞內(nèi)臟

    肝臟腎臟等內(nèi)臟器官易蓄積重金屬，建議控制食用頻率，孕婦兒童等敏感人群應避免食用動物內(nèi)臟。

    選擇正規(guī)渠道購買的檢疫合格禽類產(chǎn)品，所有禽肉需徹底加熱至中心溫度超過75攝氏度，處理生肉后及時清潔廚具和雙手。

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