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權威問答

查疾病 找醫(yī)生 找醫(yī)院
哪六種蔬菜不買為好
病情描述:
都說很多蔬菜是不能買的，都是什么樣的不能買??？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 胡小翠 主任醫(yī)師 湖南省腫瘤醫(yī)院

    購買蔬菜時建議避免發(fā)芽土豆、青番茄、久存老南瓜、腐爛生姜、未煮熟四季豆、霉變黃花菜等六種可能存在健康風險的蔬菜。

    1、發(fā)芽土豆

    土豆發(fā)芽后會產生龍葵堿毒素，誤食可能引起惡心嘔吐等中毒癥狀，建議選擇表皮完整無芽眼的土豆。

    2、青番茄

    未成熟青番茄含大量龍葵素，食用后可能引發(fā)頭暈腹痛，應選購完全紅透的成熟番茄。

    3、久存老南瓜

    儲存過久的南瓜易發(fā)生霉變產生毒素，建議挑選表皮堅硬無霉斑的新鮮南瓜。

    4、腐爛生姜

    腐爛生姜會產生黃樟素等致癌物質，購買時應選擇質地堅實無霉斑的生姜。

    5、未熟四季豆

    未徹底煮熟的四季豆含皂苷和植物血球凝集素，可能引起食物中毒，烹飪時須確保完全熟透。

    6、霉變黃花菜

    霉變黃花菜會產生黃曲霉毒素，建議選購干燥無黑斑的優(yōu)質產品，食用前充分浸泡清洗。

    日常選購蔬菜應注意觀察新鮮度，避免生食高風險蔬菜，烹飪前充分清洗處理可降低食品安全風險。

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