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煮咖啡時間是不是越長越好

女，45歲

病情描述:

我愛喝咖啡，為了讓咖啡口感更好，煮咖啡時間是不是越長越好？

醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考

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朱明煒主任醫(yī)師北京醫(yī)院

煮咖啡時間并非越長越好，過度萃取會導(dǎo)致咖啡苦澀味加重，理想萃取時間通?？刂圃?-6分鐘，具體受咖啡粉粗細(xì)、水溫、萃取方式等因素影響。
1、咖啡粉粗細(xì)
細(xì)粉易過度萃取，建議中粗研磨度；粗粉需略微延長萃取時間，但不超過8分鐘。
2、水溫控制
水溫90-96℃最適宜，沸騰水會加速苦澀物質(zhì)析出，低溫則導(dǎo)致萃取不足。
3、萃取方式
法壓壺建議4分鐘，手沖咖啡2-3分鐘，意式濃縮25-30秒，不同器具需匹配對應(yīng)時間。
4、咖啡品種
淺烘豆酸味物質(zhì)易析出，建議縮短時間；深烘豆可稍延長但不超過推薦上限。
建議使用新鮮咖啡豆，萃取后立即飲用，避免長時間保溫導(dǎo)致風(fēng)味劣變。初次嘗試可通過調(diào)整時間記錄個人口味偏好。

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