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冬瓜煮湯要去皮嗎
病情描述:
每次煮冬瓜湯我都是把皮去了，朋友說最好不要去皮，那冬瓜煮湯要去皮嗎？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 朱明煒 主任醫(yī)師 北京醫(yī)院

    冬瓜煮湯可以不去皮。冬瓜皮含有豐富的膳食纖維和微量元素，去皮與否主要取決于個人口感偏好、烹飪習慣、消化能力以及是否擔心農藥殘留等因素。


    1. 口感偏好


    保留冬瓜皮會增加湯品的爽脆口感，適合喜歡咀嚼感的人群；去皮后湯品更綿軟順滑。


    2. 烹飪習慣


    傳統(tǒng)粵式老火湯多保留冬瓜皮以增強清熱功效，而江浙家常湯品習慣去皮追求細膩質地。


    3. 消化能力


    冬瓜皮膳食纖維含量較高，胃腸功能較弱者去皮可減輕消化負擔，預防腹脹不適。


    4. 農殘顧慮


    若對表皮農藥殘留有擔憂，建議去皮處理，或選擇有機冬瓜用鹽水浸泡后帶皮烹飪。


    烹飪前用硬毛刷清洗冬瓜表皮，無論是否去皮都應充分清潔。保留冬瓜皮時可適當延長燉煮時間使皮質軟化。

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