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核桃每天建議食用20-30克，約4-5顆，過量可能增加胃腸負(fù)擔(dān)。核桃富含不飽和脂肪酸、蛋白質(zhì)及微量元素，適量食用有助于心血管健康。

核桃作為高營養(yǎng)密度的堅果，每日攝入量需結(jié)合個體需求調(diào)整。健康成人每日20-30克的攝入量可提供約130-200千卡熱量，相當(dāng)于成人每日堅果推薦量的三分之二。該分量含有的2-3克膳食纖維有助于腸道蠕動，6-8克植物蛋白可補充必需氨基酸，同時提供足量的鎂、磷等礦物質(zhì)。對于血脂異常人群，每日15克核桃可改善低密度脂蛋白膽固醇水平，但需減少同等熱量的其他脂肪攝入。兒童及消化功能較弱者建議減半食用，避免果仁碎屑引發(fā)嗆咳。核桃外層的褐色薄皮含抗氧化物質(zhì)，食用時建議保留。

長期過量食用核桃可能導(dǎo)致熱量過剩，每日超過50克會顯著增加肥胖風(fēng)險。核桃中的植酸和鞣酸可能干擾鐵、鋅等礦物質(zhì)吸收，貧血患者應(yīng)避免與補鐵劑同食。部分人群對堅果過敏，首次食用需觀察是否出現(xiàn)紅疹或喉頭水腫。儲存不當(dāng)?shù)暮颂乙鬃躺S曲霉菌，出現(xiàn)哈喇味或霉斑時禁止食用。建議選擇原味核桃，避免鹽焗或糖漬加工品增加鈉和糖的攝入。