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反式脂肪酸攝取過多可能增加心血管疾病、肥胖、糖尿病等風(fēng)險，還可能影響兒童發(fā)育和認知功能。反式脂肪酸主要存在于氫化植物油、油炸食品、烘焙食品等加工食品中，長期過量攝入會對健康產(chǎn)生多種負面影響。

反式脂肪酸會升高低密度脂蛋白膽固醇水平，同時降低高密度脂蛋白膽固醇水平，從而增加動脈粥樣硬化和冠心病的發(fā)病概率。反式脂肪酸還可能促進炎癥反應(yīng)，導(dǎo)致血管內(nèi)皮功能受損，進一步加重心血管系統(tǒng)負擔(dān)。對于代謝系統(tǒng)，反式脂肪酸會干擾胰島素敏感性，可能誘發(fā)或加重胰島素抵抗，增加2型糖尿病風(fēng)險。在體重管理方面，反式脂肪酸的熱量密度較高，且可能影響脂肪代謝，容易導(dǎo)致腹部脂肪堆積和體重增加。對于兒童群體，過量攝入可能干擾必需脂肪酸代謝，影響神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育和學(xué)習(xí)能力。

日常飲食中應(yīng)盡量減少反式脂肪酸的攝入，選擇天然未加工的食品，避免長期食用油炸食品和人造奶油制品。閱讀食品標(biāo)簽時注意成分表中是否含有氫化植物油、人造奶油等可能含反式脂肪酸的成分。烹飪時優(yōu)先使用橄欖油、菜籽油等不飽和脂肪酸含量高的植物油，避免高溫反復(fù)煎炸。保持均衡飲食，多攝入新鮮蔬菜水果、全谷物和優(yōu)質(zhì)蛋白，有助于降低反式脂肪酸帶來的健康風(fēng)險。定期進行適度運動，維持健康體重，也有助于減輕反式脂肪酸對代謝的不良影響。