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權(quán)威問答

查疾病 找醫(yī)生 找醫(yī)院
哪些食物不能和牛肉一起吃？
病情描述:
我經(jīng)常買牛肉給家人吃，有哪些食物是不能和牛肉一起吃的？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 王燕 主任醫(yī)師 中日友好醫(yī)院

    牛肉不宜與富含鞣酸、草酸或高鈣食物同食，常見搭配禁忌有茶葉、菠菜、牛奶、柿子等。不合理的搭配可能影響營養(yǎng)吸收或引發(fā)胃腸不適。


    1、茶葉


    茶葉中的鞣酸與牛肉蛋白質(zhì)結(jié)合形成沉淀，降低鐵吸收率。長期同食可能導(dǎo)致缺鐵性貧血，建議間隔2小時食用。


    2、菠菜


    菠菜草酸與牛肉鈣質(zhì)結(jié)合生成草酸鈣，增加結(jié)石風(fēng)險。烹飪前焯水可減少草酸含量，避免與高鈣牛肉湯同食。


    3、牛奶


    牛奶鈣質(zhì)與牛肉鐵元素競爭吸收，降低營養(yǎng)價值。乳糖不耐受者同食可能加重腹脹腹瀉癥狀。


    4、柿子


    柿子單寧酸在胃酸作用下與牛肉蛋白凝結(jié)塊，可能引發(fā)胃石癥。未成熟柿子單寧含量更高，應(yīng)絕對避免同食。


    特殊體質(zhì)人群需注意食物過敏風(fēng)險，牛肉宜搭配維生素C豐富的蔬菜水果促進鐵吸收，消化功能弱者應(yīng)控制單次食用量。

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