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彩椒富含維生素C、胡蘿卜素、膳食纖維和抗氧化物質(zhì)，適量食用有助于增強(qiáng)免疫力、保護(hù)視力和促進(jìn)消化。彩椒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值主要體現(xiàn)在維生素含量高、抗氧化能力強(qiáng)、熱量低以及礦物質(zhì)豐富等方面。

1、維生素含量高

彩椒是維生素C的優(yōu)質(zhì)來(lái)源，其含量超過(guò)多數(shù)水果蔬菜，有助于促進(jìn)膠原蛋白合成和增強(qiáng)免疫力。紅椒還含有較多維生素A原，對(duì)視力保護(hù)有益。

2、抗氧化能力強(qiáng)

彩椒中的類(lèi)胡蘿卜素和花青素具有強(qiáng)抗氧化作用，能幫助清除體內(nèi)自由基，降低氧化應(yīng)激對(duì)細(xì)胞的損傷，延緩衰老過(guò)程。

3、熱量低

彩椒含水量高且熱量低，每100克僅含約30千卡熱量，適合作為減肥期間的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充食材，能提供飽腹感而不增加過(guò)多能量攝入。

4、礦物質(zhì)豐富

彩椒含有鉀、鎂等礦物質(zhì)，有助于維持電解質(zhì)平衡和神經(jīng)肌肉功能，其中的鐵元素對(duì)預(yù)防缺鐵性貧血也有一定幫助。

建議將彩椒與富含維生素E的堅(jiān)果或橄欖油搭配食用，可提高脂溶性營(yíng)養(yǎng)素的吸收率，但胃腸敏感者需注意生食可能引起不適。