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雞肉中通常不含有外源性激素?,F(xiàn)代養(yǎng)殖過程中激素的使用受到嚴(yán)格限制,正規(guī)渠道購(gòu)買的雞肉激素殘留風(fēng)險(xiǎn)極低。
我國(guó)明確禁止在畜禽養(yǎng)殖中使用雌激素、雄激素等促生長(zhǎng)激素類物質(zhì),市場(chǎng)監(jiān)管部門會(huì)定期抽檢。
激素添加會(huì)大幅提高養(yǎng)殖成本,現(xiàn)代規(guī)?;B(yǎng)殖主要通過品種選育和科學(xué)飼料配比實(shí)現(xiàn)生長(zhǎng)效率提升。
當(dāng)前色譜檢測(cè)技術(shù)靈敏度可達(dá)納克級(jí)別,能夠有效監(jiān)控肉類中的激素殘留情況。
動(dòng)物體內(nèi)激素多為蛋白質(zhì)類物質(zhì),經(jīng)烹飪加工和人體消化后基本失去生物活性。
建議選擇正規(guī)商超購(gòu)買具備檢疫標(biāo)志的雞肉,避免食用來源不明的禽類產(chǎn)品,烹飪時(shí)確保中心溫度達(dá)到75攝氏度以上。