首先多放油肯定不好。在我國(guó)的烹飪習(xí)慣中，習(xí)慣通過(guò)多放油、勤翻炒等錯(cuò)誤方式來(lái)改變
蔬菜的口感，而這種做法會(huì)讓蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大打折扣。一般來(lái)說(shuō)，蔬菜吸油性很強(qiáng)，如果放太多油炒菜，菜的表面被油脂包圍，不僅影響人們品嘗
食物味道，也不利于營(yíng)養(yǎng)的消化吸收，久而久之，用油超量會(huì)帶來(lái)諸多健康危害。正確的做法是，每道素菜放油量不超一勺。用油和菜本身含有的水分，炒熟的菜才是好吃又健康的。
