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權(quán)威問答

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紫薯的營養(yǎng)是否比紅薯更好？
病情描述:
番薯有很多品種，我一般都是吃紅薯比較多，請問紫薯是否比紅薯營養(yǎng)好呢？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 朱明煒 主任醫(yī)師 北京醫(yī)院

    紫薯和紅薯各有營養(yǎng)優(yōu)勢，紫薯富含花青素和硒元素，紅薯含有豐富的胡蘿卜素和膳食纖維，兩者營養(yǎng)價值側(cè)重不同。

    1、花青素含量

    紫薯的深紫色來源于花青素，具有抗氧化作用，有助于減少自由基損傷。

    2、微量元素差異

    紫薯中硒元素含量較高，對免疫調(diào)節(jié)有益；紅薯則富含鉀元素，有助于維持電解質(zhì)平衡。

    3、維生素構(gòu)成

    紅薯的胡蘿卜素可在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A，有益視力健康；紫薯的維生素E含量更突出。

    4、膳食纖維類型

    紅薯含較多可溶性膳食纖維，幫助調(diào)節(jié)血脂；紫薯的不溶性膳食纖維更利于促進腸道蠕動。

    建議根據(jù)個人健康需求交替食用，紫薯適合需要抗氧化的人群，紅薯更適合需要補充維生素A的群體，烹飪時避免高溫油炸以保留營養(yǎng)成分。

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