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生蠔具有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、增強(qiáng)免疫力、改善貧血、保護(hù)心血管、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育等作用。生蠔富含優(yōu)質(zhì)蛋白、鋅、鐵、維生素B12等營(yíng)養(yǎng)素，適量食用對(duì)健康有多重益處。
生蠔含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白、鋅、硒、銅等礦物質(zhì)，以及維生素B12、維生素D等。鋅參與體內(nèi)多種酶的合成，有助于維持正常味覺和免疫功能；維生素B12對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)功能和紅細(xì)胞生成至關(guān)重要。生蠔的蛋白質(zhì)易于消化吸收，適合體質(zhì)虛弱或術(shù)后恢復(fù)期人群補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。
生蠔中的鋅含量較高，鋅是免疫細(xì)胞增殖和分化必需的微量元素，能增強(qiáng)T淋巴細(xì)胞活性，幫助機(jī)體抵抗病原體侵襲。硒具有抗氧化作用，可減少自由基對(duì)免疫系統(tǒng)的損傷。長(zhǎng)期適量食用生蠔有助于降低呼吸道疾病感染概率。
生蠔富含血紅素鐵和維生素B12，這兩種營(yíng)養(yǎng)素是合成血紅蛋白的關(guān)鍵物質(zhì)。每100克生蠔含鐵量較高，且生物利用率優(yōu)于植物性鐵源，能有效預(yù)防缺鐵性貧血。維生素B12可糾正巨幼細(xì)胞性貧血，尤其適合素食者或胃腸吸收功能減退者。
生蠔含有較多的?；撬岷蚈mega-3不飽和脂肪酸，牛磺酸能調(diào)節(jié)血壓和膽固醇代謝，減少動(dòng)脈粥樣硬化風(fēng)險(xiǎn)。Omega-3脂肪酸可降低甘油三酯水平，抑制血小板聚集，對(duì)預(yù)防冠心病和腦卒中有積極作用。但高尿酸血癥患者需控制攝入量。
生蠔中的鋅和優(yōu)質(zhì)蛋白對(duì)兒童青少年生長(zhǎng)發(fā)育尤為重要。鋅參與生長(zhǎng)激素合成，缺乏可能導(dǎo)致生長(zhǎng)遲緩；蛋白質(zhì)是肌肉和組織修復(fù)的原料。孕婦適量食用可促進(jìn)胎兒神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育，但需確保食材新鮮并徹底加熱，避免感染風(fēng)險(xiǎn)。
建議選擇新鮮生蠔并充分加熱后食用，避免生食導(dǎo)致寄生蟲或細(xì)菌感染。高尿酸血癥、痛風(fēng)發(fā)作期患者及海鮮過敏者應(yīng)慎食。日?？纱钆錂幟手龠M(jìn)鐵吸收，或與全谷物、深色蔬菜同食以均衡營(yíng)養(yǎng)。食用后出現(xiàn)皮疹、腹瀉等不適需及時(shí)就醫(yī)。
