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吃生雞蛋可能導(dǎo)致細(xì)菌感染、營(yíng)養(yǎng)吸收障礙、生物素缺乏和過(guò)敏反應(yīng)等后果。

1、細(xì)菌感染

生雞蛋可能攜帶沙門(mén)氏菌等致病菌，引發(fā)胃腸炎癥狀如腹瀉嘔吐。需就醫(yī)進(jìn)行抗感染治療，可使用諾氟沙星、蒙脫石散、口服補(bǔ)液鹽。

2、營(yíng)養(yǎng)吸收障礙

生雞蛋中的抗胰蛋白酶會(huì)阻礙蛋白質(zhì)消化，卵白素影響生物素利用。建議加熱破壞抗?fàn)I養(yǎng)因子，出現(xiàn)腹脹等癥狀時(shí)可服用胰酶腸溶膠囊、復(fù)方消化酶膠囊。

3、生物素缺乏

長(zhǎng)期食用生雞蛋會(huì)導(dǎo)致生物素缺乏，出現(xiàn)皮炎脫發(fā)等癥狀。需補(bǔ)充生物素制劑，同時(shí)治療可能并發(fā)的真菌感染，可用聯(lián)苯芐唑乳膏、酮康唑洗劑。

4、過(guò)敏反應(yīng)

生雞蛋蛋白更易引發(fā)過(guò)敏，表現(xiàn)為蕁麻疹或呼吸困難。急性期需用氯雷他定、腎上腺素筆，嚴(yán)重者需立即急診處理。

建議將雞蛋徹底加熱至蛋白凝固，避免食用溏心蛋，特殊人群如孕婦兒童更需注意飲食安全。