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權(quán)威問答

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番茄怎么吃既簡單有營養(yǎng)？
病情描述:
在宿舍沒有條件炒番茄，但是又不太喜歡直接吃它，番茄怎么吃既簡單有營養(yǎng)？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 朱明煒 主任醫(yī)師 北京醫(yī)院

    番茄可以生吃、榨汁、煮熟或涼拌，既能保留營養(yǎng)又簡單易行。推薦食用方法有直接生食、番茄炒蛋、番茄蛋花湯、涼拌番茄。

    1、直接生食

    新鮮番茄洗凈后直接食用，可最大限度保留維生素C和番茄紅素等水溶性營養(yǎng)素，適合作為加餐或沙拉配料。

    2、番茄炒蛋

    番茄與雞蛋同炒，番茄中的維生素C有助于促進(jìn)雞蛋中鐵的吸收，脂溶性營養(yǎng)素在油脂加熱條件下更易被人體利用。

    3、番茄蛋花湯

    番茄切塊煮沸后淋入蛋液，短時(shí)間加熱可減少營養(yǎng)流失，湯汁中的番茄紅素吸收率比生食提高數(shù)倍。

    4、涼拌番茄

    番茄切片后加少量糖或蜂蜜涼拌，低溫處理能保持脆嫩口感，搭配堅(jiān)果可提升脂溶性營養(yǎng)素的生物利用率。

    建議選擇成熟度適中的番茄，避免長時(shí)間高溫烹煮，搭配適量油脂食用更有利于番茄紅素等營養(yǎng)成分的吸收。

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