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權(quán)威問(wèn)答

查疾病 找醫(yī)生 找醫(yī)院
酸菜吃了有哪些危害？
病情描述:
我愛吃酸菜，覺得味道比較好下飯，朋友說(shuō)吃酸菜是有危害的，具體有哪些危害？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 朱明煒 主任醫(yī)師 北京醫(yī)院

    酸菜可能引發(fā)胃腸不適、亞硝酸鹽中毒、營(yíng)養(yǎng)失衡、高血壓等健康問(wèn)題。過(guò)量食用或不當(dāng)腌制會(huì)加重危害風(fēng)險(xiǎn)。


    1、胃腸刺激


    高鹽與發(fā)酵產(chǎn)物直接刺激胃腸黏膜，可能誘發(fā)反酸、腹脹。胃腸功能弱者建議控制單次食用量在50克以內(nèi)。


    2、亞硝酸鹽


    腌制初期亞硝酸鹽含量較高，可能引發(fā)頭痛、紫紺等中毒癥狀。選擇腌制20天以上的成品可降低風(fēng)險(xiǎn)。


    3、鈉超標(biāo)


    每100克酸菜含鈉約900毫克，長(zhǎng)期過(guò)量攝入可能升高血壓。高血壓患者應(yīng)限制每周食用不超過(guò)2次。


    4、營(yíng)養(yǎng)單一


    發(fā)酵過(guò)程破壞維生素C等營(yíng)養(yǎng)素，長(zhǎng)期替代新鮮蔬菜可能導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)不良。建議搭配深色蔬菜共同食用。


    食用酸菜時(shí)注意控制頻次與分量，高血壓及腎病患者需謹(jǐn)慎，建議選擇正規(guī)廠家生產(chǎn)的合格腌制產(chǎn)品。

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