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螃蟹可采用清蒸、水煮、蔥姜炒、避風(fēng)塘炒等方式烹飪，既保留營(yíng)養(yǎng)又提升風(fēng)味。健康烹飪需注意火候控制、少油少鹽、搭配姜醋、避免過(guò)度加工。

1、清蒸

鮮活螃蟹洗凈后腹部朝上蒸制，水沸后蒸10-15分鐘。此法最大限度保留蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，蟹黃蟹膏不易流失，適合高血壓人群。

2、水煮

冷水下鍋加紫蘇葉煮沸，放入綁好的螃蟹煮8分鐘。水分滲透使肉質(zhì)更緊實(shí)，紫蘇幫助去除腥味，適合術(shù)后恢復(fù)期補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白。

3、蔥姜炒

蟹塊裹薄淀粉快炒，蔥姜熗鍋后大火翻炒3分鐘。高溫短時(shí)烹飪減少營(yíng)養(yǎng)流失，蔥姜促進(jìn)蛋白質(zhì)吸收，適合貧血患者補(bǔ)鐵。

4、避風(fēng)塘炒

蟹塊油炸后與蒜蓉面包糠同炒。建議使用空氣炸鍋替代深油炸，控制油溫在170度，可降低膽固醇氧化風(fēng)險(xiǎn)。

食用時(shí)搭配姜茶暖胃，避免與柿子、濃茶同食。痛風(fēng)發(fā)作期應(yīng)限制攝入量，過(guò)敏體質(zhì)者須謹(jǐn)慎嘗試蟹黃。