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雞肉富含優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素B族、礦物質(zhì)及不飽和脂肪酸,主要營(yíng)養(yǎng)價(jià)值包括提供必需氨基酸、促進(jìn)代謝、增強(qiáng)免疫和調(diào)節(jié)血脂。
每100克雞肉含約20克蛋白質(zhì),含有人體所需的全部必需氨基酸,生物利用率高,有助于肌肉合成和組織修復(fù)。
富含維生素B6和煙酸,參與能量代謝和神經(jīng)系統(tǒng)功能,每100克雞胸肉可滿足每日30%的維生素B6需求。
含有豐富的磷、硒和鐵元素,磷有助于骨骼健康,硒具有抗氧化作用,鐵可預(yù)防缺鐵性貧血。
去皮雞肉脂肪含量低,其中不飽和脂肪酸占比高,有助于降低低密度脂蛋白膽固醇水平。
建議選擇蒸煮等低溫烹飪方式,避免油炸破壞營(yíng)養(yǎng),搭配蔬菜水果食用可提高鐵的吸收率。