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食物做成罐頭會流失哪些營養(yǎng)成分
病情描述:
食物在做成罐頭的過程中會經(jīng)過一系列的消毒工序，在這過程中會流失哪些營養(yǎng)成分
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 陳啟眾 副主任醫(yī)師 寧夏醫(yī)科大學總醫(yī)院
    食物在做成罐頭時，酸的食物維生素損失少。罐頭食品中真正會損失的只有一些維生素，特別是維生素C和葉酸。不過，不同罐頭食品的營養(yǎng)損失是不一樣的，通常酸性的食物損失比較小，如番茄；而接近中性的食物損失就大一些，比如豌豆和菠菜；肉類則主要損失硫胺素。
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