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權(quán)威問(wèn)答

查疾病 找醫(yī)生 找醫(yī)院
茄子可以爆炒嗎？
病情描述:
都說(shuō)煮茄子的時(shí)候溫度越高越不好，那茄子可以爆炒嗎？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 陳啟眾 副主任醫(yī)師 寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院
    煮茄子的時(shí)候不宜爆炒，爆炒的話容易丟失營(yíng)養(yǎng)成分，以溫度不超過(guò)120℃為宜，而且油量不宜過(guò)多，這樣茄子中的維生素和類黃酮等物質(zhì)損失的相對(duì)較少。
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