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權(quán)威問答

查疾病 找醫(yī)生 找醫(yī)院
為什么豆類最好用煮的方法？
病情描述:
我一般豆類都是炒的，這樣是最好的烹飪辦法嗎？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 楊松 主任醫(yī)師 湖北省中山醫(yī)院
    因為炒是不容易將豆類含有皂苷、皂素、胰蛋白酶抑制物和凝血素等有毒的植物化學(xué)物完全破壞掉，容易導(dǎo)致貧血。水煮的方法容易把食物從里到外徹底加工熟透。
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