每個(gè)正常人體內(nèi)都含有數(shù)萬種
蛋白質(zhì)，它們是最為重要的生物分子，幾乎一切生命活動(dòng)都需要它們的參與。但是
食物中的
蛋白質(zhì)卻無法被人體直接利用，它們在腸胃里被消化成了氨基酸，然后再被人體吸收。人體中的蛋白質(zhì)是在基因的指導(dǎo)下，用氨基酸合成的。體內(nèi)氨基酸的最終來源是食物中的蛋白質(zhì)。因此，食物中的蛋白質(zhì)雖然沒法被人體直接利用，但是它們分解產(chǎn)生的氨基酸卻又是構(gòu)建人體蛋白質(zhì)不可或缺的材料。
