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為何多放油做的菇類食物才好吃？
病情描述:
蘑菇很鮮，但是放油少了不好吃。為何多放油做出來的菇類食物才好吃？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 楊松 主任醫(yī)師 湖北省中山醫(yī)院
    因為這些菇類中的脂肪含量很低（小于1％）。所以，烹飪時為了保證口感往往會加入大量油脂，比如黃油煎松茸、小雞燉蘑菇，即使是烤松茸片也必須滴入油脂，否則口感會很“柴”。由于菇類烹飪時要加入大量油脂，并不適合高血脂、肥胖的人群。
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