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權(quán)威問答

查疾病 找醫(yī)生 找醫(yī)院
清洗蔬菜時(shí)應(yīng)該注意什么？
病情描述:
洗菜的時(shí)候總會(huì)先切好在洗，感覺這樣干凈，淘米的時(shí)候也喜歡來來回回洗個(gè)三四遍才會(huì)煮，這樣營(yíng)養(yǎng)會(huì)流走嗎？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 王燕 主任醫(yī)師 中日友好醫(yī)院
    維生素C、維生素B1、維生素B2等水溶性營(yíng)養(yǎng)素容易隨水流失，比如，清洗蔬菜時(shí)，維生素C會(huì)從切口隨水流失；淘米時(shí)，某些B族維生素會(huì)流失等。建議在烹調(diào)蔬菜時(shí)先洗后切，切后馬上烹調(diào)，焯燙時(shí)盡量保持蔬菜完整。淘米時(shí)，不要反復(fù)搓洗，正確的做法是，在盆里用手?jǐn)噭?dòng)著清洗1~2遍，除去較為明顯的灰塵，再用手輕輕搓洗一遍即可。
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