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權(quán)威問(wèn)答

查疾病 找醫(yī)生 找醫(yī)院
涼拌菜可以放味精嗎？
病情描述:
夏天涼拌菜是最受家里人歡迎的，那涼拌菜可以放味精嗎？
醫(yī)生回答專(zhuān)區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 王燕 主任醫(yī)師 中日友好醫(yī)院
    味精在溫度為80℃—100℃時(shí)才能充分發(fā)揮提鮮的作用。而涼菜的溫度偏低，味精難以發(fā)揮作用，甚至還會(huì)直接粘附在原材料上，無(wú)味且掃興。如果做涼菜時(shí)非要放味精，宜用少量熱水把味精溶解后再拌入涼菜之中。
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