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權(quán)威問(wèn)答

查疾病 找醫(yī)生 找醫(yī)院
干煸豆角這道菜營(yíng)養(yǎng)嗎？
病情描述:
我偶爾是在外面吃飯，喜歡點(diǎn)干煸豆角這道菜，這道菜營(yíng)養(yǎng)嗎？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 王燕 主任醫(yī)師 中日友好醫(yī)院
    干煸豆角是川菜的代表菜之一，但缺點(diǎn)在于用油太多，做這道菜需用油將豆角皮炸至呈“虎皮”狀。除熱量超標(biāo)、損失了B族維生素、維生素C等維生素外，還有可能帶來(lái)安全風(fēng)險(xiǎn)。因?yàn)?a href="http://www.phgsvzt.cn/k/2hpourllknc2n8e.html" target="_blank">油炸時(shí)，豆角可能外焦里生，沒(méi)有徹底做熟，其中含有的氰苷沒(méi)能在高溫烹煮時(shí)揮發(fā)出來(lái)，可能導(dǎo)致食物中毒。
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