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煎雞蛋的時(shí)候要注意什么？

女，26歲

病情描述:

我喜歡吃煎雞蛋，但是聽(tīng)說(shuō)煎炸類(lèi)的食物容易損失營(yíng)養(yǎng)，煎雞蛋的時(shí)候要注意什么才能保留營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)？

醫(yī)生回答專(zhuān)區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考

去掛號(hào)

王燕主任醫(yī)師中日友好醫(yī)院

煎雞蛋的時(shí)候忌用大火，否則會(huì)損失大量營(yíng)養(yǎng)。因?yàn)闇囟冗^(guò)高時(shí)，雞蛋中的蛋白質(zhì)會(huì)被破壞分解。尤其是顏色深，炸得焦脆的雞蛋，營(yíng)養(yǎng)損失就更厲害。煎雞蛋的時(shí)候最好用中火。

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