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權(quán)威問答

查疾病 找醫(yī)生 找醫(yī)院
煲湯時(shí)間越久越好嗎？
病情描述:
最近開始在學(xué)煲湯，但不知道要熬多長(zhǎng)時(shí)間，煲湯是不是時(shí)間越久越好呢？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 胡小翠 主任醫(yī)師 湖南省腫瘤醫(yī)院
    煲湯時(shí)間不宜太久，否則，食材中的營(yíng)養(yǎng)素會(huì)遭到破壞，導(dǎo)致蛋白質(zhì)變性。我們生活中所喝到的老火湯，蛋白質(zhì)溶出物較少，與開水相比，雖然口感是很好，但營(yíng)養(yǎng)卻僅僅多了一點(diǎn)點(diǎn)。
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