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博禾醫(yī)生官網(wǎng)

權(quán)威問(wèn)答

查疾病 找醫(yī)生 找醫(yī)院
鍋不刷直接炒菜有什么危害？
病情描述:
我比較懶有時(shí)候經(jīng)常炒完菜不洗直接炒下道菜，這樣有什么危害呢？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 陳啟眾 副主任醫(yī)師 寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院
    第一道菜炒完后直接就炒下一道菜，其實(shí)看似干凈的鍋表面會(huì)附著油脂和食物殘?jiān)?dāng)再次高溫加熱時(shí)，可能產(chǎn)生苯并芘等致癌物。所以，其實(shí)炒完菜，還是一定要清洗鍋具，這樣不僅減少了有害物質(zhì)，還能防止上一次炒菜的調(diào)味料和殘油，影響下一道菜的口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，對(duì)于健康也較有保障。
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