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權(quán)威問答

查疾病 找醫(yī)生 找醫(yī)院
怎樣防止藕的營養(yǎng)流失
病情描述:
我聽說藕氧化之后營養(yǎng)就會流失，怎樣才能防止蓮藕的營養(yǎng)流失呢？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 陳啟眾 副主任醫(yī)師 寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院
    注意烹飪藕的時間不要太久，可以先取一盆清水，再切半個檸檬，將檸檬汁擠入水中，在向水中加5克鹽、1片維生素C，將藕切段或片浸入盆中10分鐘后取出，再進行加工藕就不會被氧化了。此外，炒藕絲時，為了避免變黑，最好不要用生鐵鍋炒，且邊炒邊加少許清水，這樣炒出的藕絲就會潔白如玉。
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