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煮粥時候粥上面的那層糊能吃嗎？

男，56歲

病情描述:

晚上喜歡煲點粥，煮粥時候粥上面的那層糊能吃嗎？

醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考

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王燕主任醫(yī)師中日友好醫(yī)院

可以，煮粥的時間火候，仍至粘稠度，都決定谷物淀粉的變化，粥熬的時間長，米中的淀粉就部分分解成了短鏈的碳水化合物，如糊精。糊精比淀粉更易消化吸收。

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