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權(quán)威問答

查疾病 找醫(yī)生 找醫(yī)院
為什么饅頭不能放進(jìn)冰箱？
病情描述:
家里有吃剩的饅頭老婆從來不讓放冰箱里，說饅頭不能放冰箱里。為什么饅頭不能放進(jìn)冰箱？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 胡小翠 主任醫(yī)師 湖南省腫瘤醫(yī)院
    饅頭放進(jìn)冰箱會(huì)變干硬。面包、饅頭、花卷、白糕等淀粉類食物，一兩天內(nèi)可放室溫下保存，如果放入冰箱冷藏會(huì)加速食物變干變硬，這是因?yàn)橐粋€(gè)被稱為“淀粉老化回生”的過程所致，這種變化在室溫下也會(huì)發(fā)生，但在冷藏溫度下發(fā)生速度會(huì)更快。
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