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權(quán)威問(wèn)答

查疾病 找醫(yī)生 找醫(yī)院
什么是反式脂肪酸？
病情描述:
很多食品成分中有寫(xiě)有反式脂肪酸，那什么是反式脂肪酸呢？
醫(yī)生回答專(zhuān)區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 胡小翠 主任醫(yī)師 湖南省腫瘤醫(yī)院
    有些肉類(lèi)和乳制品中含有少量天然的反式脂肪酸，但大多數(shù)的反式脂肪酸都是通過(guò)工業(yè)過(guò)程產(chǎn)生的，這一過(guò)程會(huì)將氫添加到植物油中，其就會(huì)促進(jìn)油在室溫下轉(zhuǎn)化成為固體形式。這種部分氫化油不太可能會(huì)變質(zhì)，所以其就能夠使得食物的保質(zhì)期更長(zhǎng)一些。
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