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權(quán)威問(wèn)答

查疾病 找醫(yī)生 找醫(yī)院
吃酸菜會(huì)影響健康嗎?
病情描述:
我家是東北的,天比較冷,酸菜是必備食物,但是吃酸菜真的健康嗎?
醫(yī)生回答專(zhuān)區(qū) 因不能面診,醫(yī)生的建議僅供參考
  • 胡小翠 主任醫(yī)師 湖南省腫瘤醫(yī)院
    糧食、酸菜及霉變食物中某些真菌及其代謝物是食管癌胃癌的重要危險(xiǎn)因素。這些真菌(如:黃曲霉毒素)不僅能將硝酸鹽還原成亞硝酸鹽,還能分解蛋白質(zhì),增加食物中胺的含量,促進(jìn)亞硝胺的合成。
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