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低溫保存的蔬菜沒有新鮮的好嗎？

女，39歲

病情描述:

日常生活中我都喜歡把從超市買回來的菜全部放進(jìn)冰箱低溫保存。這種低溫保存的蔬菜是不是沒有新鮮的好？

醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考

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胡小翠主任醫(yī)師湖南省腫瘤醫(yī)院

這種說法不對。如果是指剛從菜地里采摘下來的新鮮蔬菜，這種說法沒有任何問題。但事實(shí)上我們吃到的蔬菜大都沒有那么新鮮，而通常都是儲存幾天之久的，其維生素也在儲存的過程中逐漸地?fù)p失掉。相反，超低溫快速冷凍的蔬菜就能保持更多的維生素，因?yàn)槭卟瞬烧蠹此賰觯芎玫胤乐沽司S生素的流失。

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