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權(quán)威問答

查疾病 找醫(yī)生 找醫(yī)院
茄子水中浸泡好不好？
病情描述:
我看到媽媽每次把茄子切好后都會放在水里浸泡，說是這樣口感更好。請問茄子水中浸泡好不好？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 胡小翠 主任醫(yī)師 湖南省腫瘤醫(yī)院
    把茄子切成塊或切成絲之后在水中長時間浸泡，也會讓寶貴的營養(yǎng)物質(zhì)和類黃酮類物質(zhì)溶解在水中，被白白地扔掉。所以茄子要在下鍋之前切開，避免浸泡，盡快烹調(diào)。
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