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蘇打粉可以用于食物加工嗎？
病情描述:
我看媽媽平常在家做饅頭時經(jīng)常會用到蘇打粉。請問蘇打粉可以用于食物加工嗎？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 陳啟眾 副主任醫(yī)師 寧夏醫(yī)科大學總醫(yī)院
    這是我們還比較能接受的一種發(fā)泡劑，沒有什么有毒殘留。一般用在餅干類混酥類點心里面。高檔曲奇一般用不著，只要有黃油和糖打發(fā)就可以達到起酥了。如果低檔的，或油脂含量少的餅干里面一般都會加一些。他的成分是碳酸氫鈉，加熱后就分解出二氧化碳起到發(fā)泡作用。對了，含可可的曲奇餅干一般會加小蘇打，可以突出巧克力的味道和色澤。
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