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權威問答

查疾病 找醫(yī)生 找醫(yī)院
炒焦的堅果可以吃嗎？
病情描述:
昨天買了一包生瓜子，今天自己炒來吃，可是不小心炒焦了，炒焦的堅果可以吃嗎？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 陳啟眾 副主任醫(yī)師 寧夏醫(yī)科大學總醫(yī)院
    炒焦的堅果可致癌，堅果中含有大量脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物，普通的加熱不足以破壞它們，但當堅果被炒焦時，溫度早已在200℃以上，而此時這些原本對身體有益的營養(yǎng)科素則開始部分轉(zhuǎn)化為致癌的笨并芘、雜環(huán)胺、丙烯酰胺等物質(zhì)。
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