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權(quán)威問(wèn)答

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發(fā)霉的食物含黃曲霉素嗎？
病情描述:
每次買東西回去奶奶都是舍不得吃放著發(fā)霉，發(fā)霉的食物含有黃曲霉素嗎？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 陳啟眾 副主任醫(yī)師 寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院
    一般情況下發(fā)霉的食物含黃曲霉素。黃曲霉素是黃霉菌產(chǎn)生的真菌霉素，是化學(xué)致癌物中最強(qiáng)物質(zhì)之一，可以損害肝臟，并具有強(qiáng)烈致癌、致突變作用，會(huì)引起肝癌，骨癌以及直腸癌等疾病。平時(shí)在存放糧油和其他食品時(shí)，要多注意保持低溫通風(fēng)干燥，避免太陽(yáng)直射，注意盡可能在保質(zhì)期內(nèi)使用。
  • 胡小翠 主任醫(yī)師 湖南省腫瘤醫(yī)院
    黃曲霉素藏在發(fā)霉的食物里，特別是淀粉含量高的食物，比如花生、玉米等，一旦霉變黃曲霉素含量就很高，還有我們常吃的大米、小米、豆類一旦霉變也會(huì)含有黃曲霉素。
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