食物是我們獲取營(yíng)養(yǎng)最健康的一種方法，不同的食物對(duì)身體有不同的調(diào)理作用，一般動(dòng)物性食物中，如
肝臟、動(dòng)物血、肉類和魚(yú)類所含的鐵為血紅素鐵，血紅素鐵也稱亞鐵能直接被腸道吸收，植物性食品中的谷類、水果、
蔬菜、豆類及動(dòng)物性食品中的牛奶、雞蛋所含的鐵為非血紅素鐵，這種鐵也叫高鐵，以絡(luò)合物形式存在，絡(luò)合物的有機(jī)部分為
蛋白質(zhì)、氨基酸或有機(jī)酸，此種鐵須先在胃酸作用下與有機(jī)酸部分分開(kāi)，成為亞鐵離子，才能被腸道吸收。
