粗糧和細(xì)糧是指谷物加工的程度和保留的部分不同而產(chǎn)生的區(qū)別。粗糧指的是沒有去除外層麩皮和胚芽的谷物，如全麥、糙米、全麥面粉等。這種谷物在加工過程中保留了更多的天然部分。而細(xì)糧則是指在加工過程中去除了麩皮和胚芽的谷物，如白米、白面粉等。這種加工過程會剝離谷物的外層，留下的主要是淀粉。粗糧由于保留了麩皮和胚芽，粗糧相對更富含膳食纖維、
維生素、礦物質(zhì)和抗氧化物質(zhì)。膳食纖維有助于促進(jìn)腸道健康，穩(wěn)定血糖水平，降低
膽固醇，而胚芽富含維生素E等
營養(yǎng)素。而細(xì)糧在加工過程中，細(xì)糧失去了一部分天然的纖維、維生素和礦物質(zhì)，相比之下營養(yǎng)價值相對較低。
