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權(quán)威問答

查疾病 找醫(yī)生 找醫(yī)院
菜肴為什么要現(xiàn)切現(xiàn)炒？
病情描述:
我習(xí)慣提前備好菜，等到需要炒的時候，就不用手忙腳亂了。朋友告訴我菜肴應(yīng)該現(xiàn)切現(xiàn)炒，菜肴為什么要現(xiàn)切現(xiàn)炒呢？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 王燕 主任醫(yī)師 中日友好醫(yī)院
    菜肴現(xiàn)切現(xiàn)炒可以最大程度的保留菜肴中的營養(yǎng)。有人習(xí)慣提前切好備菜，但這樣會造成一些容易氧化的維生素，比如維生素C、維生素E以及B族維生素丟失。菜最好是現(xiàn)切現(xiàn)炒，現(xiàn)炒現(xiàn)吃。
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