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菠菜含有哪些營養(yǎng)成分？
病情描述:
我姐姐很喜歡吃菠菜，她還老說菠菜營養(yǎng)成分很多，想了解一下菠菜含有哪些營養(yǎng)成分？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 謝琪 主任醫(yī)師 桂林市人民醫(yī)院
    平時(shí)可以適當(dāng)?shù)亩喑孕┎げ?，因?yàn)椴げ艘彩菭I養(yǎng)最為豐富的綠葉菜之一，其胡蘿卜素含量高達(dá)2920微克/100克，維生素C32毫克/100克，鉀311毫克/100克。不過，菠菜含有較多草酸，含量為606毫克/100克。草酸不但在腸道抑制鈣、鐵等礦物質(zhì)吸收，進(jìn)入血液后還增加患腎結(jié)石的風(fēng)險(xiǎn)。所以菠菜烹調(diào)前應(yīng)該先焯水，草酸水溶性很強(qiáng)，焯水能去除大部分草酸。
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